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■ 仕込み段階から長期熟成を目指す!ギー・ミッシェル1990、1989

[ Guy Michel ギー・ミッシェル 」

エペルネのすぐ南、ピエリー村にあるこのRMも、その古酒のラインナップで世界的に有名なところです。公式には2004年に引退したとはいえ、今でもメゾンを訪問すると自ら古酒を試飲させてくれるギー・ミッシェルさん(80歳!)は、仕込み段階から長期熟成を前提としており、
「ワシが本当に飲み頃になったと判断するまで、10年でも20年でも販売せずにとっておく」ことを方針としています。

「長期熟成は家族代々の伝統で、マロラクティック発酵をしないことが家訓じゃ」。ねっとりとして香ばしく、それでいて美しい酸もしっかりと感じられる、シャンパン古酒のお手本です。

 辛口・白・泡

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【高い素材】 Cuvee Brut [1989] du 」 ギー・ミッシェル Michel Guy キュヴェ・デュ・プリウレ[ Prieureブリュット-スパークリングワイン・シャンパン

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